מיקה מאירי | אגרונומית וייננית

״וכל הזמן אני צוברת נסיון עם אחריות אישית, לצד המון חששות. וסומכים עלייך, ואסור לך לאכזב. זה ממש המקום בשבילי.״

פוסט שעולה כחלק מפרוייקט הייננים המבטיחים של ישראל 2026 של מחשבות יין.

אישי: בת 28, גרה בוורונה, איטליה

השכלה: תואר ראשון במדעי הצמח וביוטכנולוגיה בחקלאות בפקולטה לחקלאות, האוניברסיטה העברית וכעת בלימודי תואר שני ב-Viticulture, Enology וב-Wine Marketing ב-Institute Agro Montpellier בצרפת וב-University of Verona, באיטליה

חוץ מיין: הרפתקנות, צלילה, טרקים ויוגה

הראשון שהאמין בי: ההורים שלי, כל הזמן, וכמובן עידו לוינסון ("האמין בי מהרגע הראשון שלי בברקן")

יין ישראלי שאינו מהיקב שלך: קברנה פרנק של ליטל עובדיה (יקב תל)

קיצור תולדות

בת אמצעית למשפחה מראש-העין, שאוהבת הרבה תרבות, טיולים ואוכל. "ותמיד היו גם יקבים וכרמים בטיולים, ונדמה לי שהכל התחיל משם." היא התחילה את חייה כפסנתרנית ו-13 שנים למדה, ניגנה והופיעה; "זה היה רציני, ובהחלט היו מחשבות לקחת את זה למקצוע." ברקע היתה תמיד סקרנות ורצון להבין יין טוב יותר ואת הטיול הגדול שאחרי הצבא, תכננה לניו-זילנד ואוסטרליה. "הרעיון היה גם לשלב ביקורים באיזורי יין, לעבוד בתקופת הבציר ביקב ולראות מקרוב איך זה." ואחרי טיול בניו-זילנד היא חזרה לאוסטרליה כדי לעבוד בבציר. התקופה היתה של שריפות השיחים הענקיות שהיו במדינת New South Wales ובדרום אוסטרליה בחודשים האחרונים של 2019 ובתחילת ינואר 2020 ורוב היקבים שם התמודדו עם משבר וניסו להבין את השפעת השריפות ורמת הזיהום בכרמים ממש ברגע המכריע בעונת הגידול שלהם בקיץ. וגם היקב שלה הודיע כי הבציר בוטל. וממש במקרה, נוצר קשר עם היקב של Peter Lehmann מעמק הברוסה (Barossa Valley), איזור היין האייקוני של אוסטרליה, כשעה נסיעה מצפון-מזרח לאדלייד (Adelaide). "הציעו שאבוא לעבוד, והזדמנויות לא מגיעות סתם. שיניתי את כל התכניות ונסעתי לברוסה."

"עבודה ראשונה בעולם היין והגעתי עם יראת כבוד שיש לי עד היום לעולם הזה. מכיוון שלא באמת הכרתי את העבודה, לא ידעתי במה כדאי להתמקד. כורמות, ייננות או שיווק ומכירות. והתאהבתי. הסתובבתי שם עם פנקס ורשמתי כל דבר. הייתי רעבה ללמוד הכל וזו אכן היתה חוויה מכוננת. היינו קבוצה של אנשים מכל העולם, כולם בערך בגילי, כולם אוהבים יין והאווירה היתה נפלאה." היא החליטה ללמוד מדעי הצמח וביוטכנולוגיה בפקולטה לחקלאות ברחובות וכשחזרה מאוסטרליה, הספיקה גם לעבוד תקופה קצרה ביקב שורק. "חוויה ייחודית ביותר. שם, בגלל השילוב של בית הספר, השיח עם התלמידים והעבודה על יינות היקב, העשייה שונה מכל מקום אחר. למדתי המון על מיקרו-ויניפיקציה, ירידה לפרטים וניהול של מספר רב של תסיסות במקביל." עד היום היא משלבת לימודים ועבודה מעשית במקביל. אחר כך תקופת לימודים. "שלוש שנים למדתי אגרונומיה כללית ובכל עבודה, נושא או פרוייקט בחרתי להתמקד בגפן. בשתי תקופות הקיץ הראשונות עבדתי ביקב ברקן כעוזרת מעבדה ועוזרת לייננים. פעם ראשונה ביקב בסדר גודל כזה ופעם ראשונה של חווית עשייה ביקב כשר. מאוחר יותר קיבלתי תחומי אחריות גדולים יותר, ישיבות עם צוות הייננים, הכנות לבלנדים, הערכות וטעימות של יין, ניהול תסיסות וקבלת החלטות. היינן הראשי היה אז עידו לוינסון והחוויה היתה נפלאה ומעשירה." במקביל, בשנה שלישית עבדה גם כעוזרת מחקר של דר' נעם רשף בפיזיולוגיה של גפן, גנטיקה והשבחה, במכון וולקני ("התנסות חשובה וטובה מאד שעזרה לי בהמשך").

אחרי תקופת הבציר השלישית בברקן, חזרה ב-2024 לאוסטרליה, הפעם כיננית ביקב Wirra Wirra, בלב איזור היין של McLaren Vale. שם עבדה בעיקר ביקב, ״באיזור של יינות הפרימיום. ואט אט אני צוברת נסיון עם אחריות אישית, לצד המון חששות. אני חלק מצוות יינניות. חוויה מעצימה, וסומכים עליך, ואסור לך לאכזב.״ ושוב, המחשבה על לימודים מעמיקים יותר עלתה. והפעם מיקה בוחרת באירופה, בעיקר כדי להרחיב את הידע ולחוות משהו אחר. בקיץ של 2024 היא חוזרת לבציר רביעי בברקן, הפעם עם אוליבייה פרתי, כיום היינן הראשי של היקב, ובאוקטובר מתחילה ללמוד תואר שני ב-Viticulture, Enology ו-Wine Marketing במונפלייה. ״זה ממש המקום שלי. אני כל כך מאמינה בלימודים לצד נסיון מעשי ואחריות וכאן אני צריכה להיות״, היא אומרת בהתרגשות. כחלק מהתכנית הייחודית הזו לתואר שני, 24 הסטודנטים שמגיעים מכל העולם יכולים לבחור היכן ילמדו בשנה השניה. היא בחרה בוורונה, אוניברסיטה שמתמחה בביוטכנולוגיה וגנטיקה של גפן. ולגבי התזה שלה, עדיין לא החליטה על מה היא תהיה. ״זה כנראה יהיה על למידה של טרואר וההשפעה שלו על הגפן, על איכות הפרי וגם על איכות היין.״ את הסטאז׳ היא עשתה בטוסקנה, ב-Isole e Olena, אחד היקבים האלגנטיים והמדוייקים ביותר באיזור Chianti Classico. יקב שהוא סמל לשילוב שבין נאמנות למסורת מקומית וחשיבה מודרנית בכרם וביקב וקלאסיקה של סנג׳ובזה (Sangiovese) זני, עם דגש על ביטוי טרוארי, איזון ורעננות. ״חוויה משמעותית מאד ומקצועית להפליא.״

עתיד

ואיפה תהיי בעוד חמש שנים? "תחילה עלי לסיים את הלימודים. אני מאד רוצה להיות במקום של קבלת החלטות ולהוביל עשייה של יין כמו שאני רוצה."  ■

לדף המרכזי של פרוייקט הייננים המבטיחים של ישראל.

למחשבות נוספות של דויד אמזלג ולקבלת עדכונים על פוסטים חדשים ראו www.winethoughts.blog