בהיסטוריה הייננית של כרתים, היין מיוצג באידאוגרמה 131, סמל המופיע הן בכתב הלינארי B והן בכתב ההירוגליפי הכרתּי. SYMBOLO, שהושק לראשונה ב-2005 לציון בציר גדול במיוחד, מיוצר אך ורק בשנים יוצאות דופן. בציר 2021, אף הוא מצוין, הוא הבציר השביעי של היין הנפלא הזה.
פרי בשל ומרוכז להפליא של סירה, מנדילארי (Mandilari), קוציפאלי (Kotsifali) והזן הלבן וידיאנו (Vidiano). הגרסה של האי כרתים לבלנד "סירה-ויונייה" שאני כה אוהב עם שלושה זנים מקומיים מאד שחברו לסירה ויחד יוצרים רביעייה הרמונית, עתירת ארומטיות ורוחב טעמים מרשים. הענבים, שנבצרו מהחלקות המשובחות ביותר של היקב, עברו מיצוי עדין ויושנו במשך 20 חודשים בחביות עץ אלון חדשות. יישון נוסף של 10–15 שנים בבקבוק צפוי להעמיק את היין.
בלנד לא שגרתי עם תוצאה מענגת במיוחד. היין מרשים בניחוחות דחוסים ומלאי חיים של נענע, תבלינים, בשר מעושן ופרי שחור מפולפל, טעמים של פירות יער כהים ופירות אדומים, טאנינים חלקים ובעץ אלון שמורגש אך אינו מאפיל על הרמוניית הטעמים. תחושת פה נפלאה, מבנה מוצק וסיומת ארוכה להפליא.
יין שטוב לשתות אותו גם כעת והוא עדות מובהקת לאומנות הבלנד של Lyrarakis. כרתים בתפארתה. ■
אנקדוטות. סדרת רשמים קצרצרים מיינות יוצאי דופן שנשתו ממש לאחרונה.
Comments