יודית בק (Judith Beck) היא ייננית מקורית שאני אוהב מאד עם קול והשפעה ייחודית בעולם היינות הטבעיים (ונדמה לי שגם מעבר לכך). ביתה של יודית נמצא ממש בתוך הכרמים, בגולס (Gols), בצפון-מזרח בורגנלנד (Borgenland) שבאוסטריה, ותמיד חשתי כי יש לה מערכת יחסים עמוקה עם הכרמים והיינות שלה, שכולם, מאופיינים בטבעיות, זהות עצמית ברורה ואותנטיות. אלו מנוהלים לפי חקלאות אורגנית וביודינמית והקו האסטרטגי המאפיין את היקב הוא של התערבות מינימלית; הבציר ידני, היינות נותרים לא מעודנים ולא מסוננים ועם תוספת של מינימום גופרית.
היין Beck Ink הוא בלנד רענן ומקורי של 80% צוויגלט (Zweigelt) ו-20% ענבי סנט לורן (St. Laurent). יודית בוחרת את הענבים המוקדמים והאקספרסיביים ביותר מבציר של שני הזנים, הגדלים כפילד בלנד ליד אגם Neusiedlersee, האזור החם ביותר באוסטריה לייצור יין. יין עם פרופיל טעמים נועז ומוחצן, בטח למי שעדיין לא עשה היכרות עם שני הזנים האלה. פיצוץ של פירות כהים, תבלינים ועסיסיות רעננה ואביבית שקופצת מהכוס באף ופוגעת בחך כמו פה מלא פירות יער קיץ. אין טעמי עץ בכלל ביין, למרות שזה שהה זמן מה בחביות גדולות במהלך ההתבגרות. יין נהדר עם טאנינים מתונים, חמיצות נפלאה וגוף בינוני עד מלא.
את היינות של יודית בק מייבאת לארץ נטלי שפריר וחנות עסיס(היבואן היחיד בישראל שמייבא יינות טבעיים בלבד). ■
אנקדוטות. סדרת רשמים קצרצרים מיינות יוצאי דופן שנשתו ממש לאחרונה.
Comments