מוסו (Musso) הוא פרויקט לייצור יינות במהדורה מוגבלת המשלב באופן ייחודי את הזן המקומי האדום הנדיר מרזמינו נרו (Marzemino Nero) עם 40% פינו נואר ו-20% קרמנר (Carmenère). והתוצאה מקורית ויוצאת דופן. הייחוד שלו נמצא בהרמוניה שהושגה בין מרכיביו. הפינו נואר נותן לו את הצד האדום, הארומטי והחומצי; ה־Marzemino Nero מביא את הפרי הכהה, התבלין ועיקר הטאנין; והקרמנר מוסיף את אותו ממד ירוק־עשבי ובשרני שיכול להפוך את היין למעניין הרבה יותר מבלנד "בינלאומי" רגיל (שמורכב מזנים שמזוהים עם מקומות שונים בעולם). התוצאה לא מזכירה שום יין אחר שאני יכול להזכר בו וקרובה יותר לרעיון של יין הררי, כהה, עמוק, רענן, מעט פראי, עם פרי לא כבד ועם תחושה של אדמה וצמחייה.
יקב קונטרה סוארדה (Contrà Soarda) הוא מקום מצויין להיכרות עם זנים אנדמיים נדירים מאיטליה המטופחים בהרמוניה עם הסביבה ומציעים טעמים וניחוחות חדשים ומרתקים, בעיקר וספאיולו הלבן (Vespaiolo) ומרזמינו נרו האדום. אזור גבעות בסאנו דל גראפה (Bassano del Grappa) באזור ונטו (Veneto) ידוע באדמה הוולקנית, מיקרו-אקלים נפלא וחשיפה אידיאלית לשמש. היקב הוקם בשנת 1904 כחווה עם כרמים ועצי זית על ידי משפחת גוטרדי (Gottardi), המייסדים, הכורמים והייננים עד היום.
יין לא כבד (13.5%) אך עם עומק מפתיע. החומציות חדה ונהדרת, הטאנין נוכח וכבר מתחיל להתעגל, ומתחת לכל אלה נותרת תחושה מינרלית־וולקנית (ששונה מזו הקיימת ביינות האדומים של הר הגעש אתנה). יין מהנה עד מאד. ותודו שהתווית מקסימה, לא? ■
ויפה שאלון כהן (054-6838868) בחר לייבא את היינות של Contrà Soarda, ולחשוף את אוהבי היין בישראל ליין שונה, יוצא דופן ולא-שגרתי מאיטליה.
אנקדוטות. סדרת רשמים קצרצרים מיינות יוצאי דופן שנשתו ממש לאחרונה.
Comments